Eine der bekannteren Speisen der Küche in dieser Region mit die „casonziéi“ sind die „bale“, „canederli“ auf Italienisch und Knödel auf Deutsch. Sie sind mit Speck, Spinate oder Käse gekocht und sind sie mit Geschnetzelte, Salat oder Brühe aufgetischt. Andere traditionelle Speisen sind das Edelwild mit Wildkrauten und Polenta und die Gerstensuppe mit geräucherten Schweinschienbein. Außerdem gibt es verschiedene Typologie von Süßspeisen, wie die „foiorostide“ oder die „tortiei da pom“, die Apfelpfannkuchen sind. In dieser Tradition fehlen sie nicht die gewürzten Schnäpse, wie Kümmel, Latschenkiefer, Wachholder, Heidelbeere und Walderdbeere.
