I PIATTI TIPICI

Una cucina riscoperta oggi dai più prestigiosi ristoranti e che si fonda su prodotti genuini: lo speck, i formaggi di malga, i “casonzièi” a forma di mezzaluna, di zucca con ricotta e burro fuso ma che si possono preparare anche con altri ripieni: di spinaci, di patate, erbe selvatiche molto saporite “grìsoi o gaméita”.
Simili sono le “turtole” dei dischi di pasta, che però hanno un ripieno di crauti o di spinaci e si friggono nell’olio bollente. 

Altre pietanze tipiche sono la selvaggina nobile ed erbe selvatiche accompagnata dalla polenta e la “menèstra da orz” con stinco di maiale affumicato. Molteplici le varietà di dolci come le “fiorostide” oppure i “tortiei da pom” frittele di mele. Non mancano nella tradizione le grappe aromatizzate al cumino, al pino mugo, al ginepro, ai mirtilli e fragoline di bosco. Uno dei piatti più noti della cucina dell’intera zona assieme ai “casonzièi”, sono le “bale” , in italiano canederli, allo speck, agli spinaci, al formaggio accompagnati allo spezzatino, in brodo o con l’insalata.

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