Il Piatto in Rosa per la Festa della Donna

Rapa rossa, tradizione ed estro per festeggiare l’8 marzo al rifugio Averau.

In occasione della Festa della Donna dal 4 al 10 marzo la cucina di Matteo Siorpaes, chef e sommelier di casa, propone uno dei piatti tradizionali più conosciuti della conca ampezzana.

Si tratta dei “casunziei”, una sorta di ravioli ripieni di rapa rossa, ma che in questo caso presentano una variante curiosa: il piatto verrà preparato con gli stessi ingrediente ma in ordine invertito che donerà alla pietanza oltre a un gusto particolare, un delicato colore rosa.

Il ripieno è a base di grana, burro nocciola e semi di papavero; la pasta è invece fatta con le rape rosse e la salsa di farina cotta e i "cuderae", la rapa bianca che solitamente si mescola alla rapa rossa dei ripieni secondo la ricetta classica.

Da gustare magari nella terrazza panoramica con un’impareggiabile vista sulle vette del Civetta e della Marmolada.

Una suggestiva esperienza di gastronomia locale sapientemente rivisitata dedicata alle donne da una cucina di altissimo livello che può vantare prestigiosi attestati italiani e internazionali.

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