La nascita dell'azienda
E' Enrico il giovane imprenditore che nel 2017 mette in piedi quest'azienda. Dispone di 22 ettari a sfalcio dove produce fieno biologico per le proprie capre da latte e 1 ettaro coltivato a patate e ortaggi, sempre biologici. Nasce con l’intento di portare nuovamente in auge l’agricoltura e l’allevamento nel nostro paese, dove fino agli anni ’70 del secolo scorso esistevano tante realtà rurali, principalmente di sussistenza, legate all’autoconsumo delle famiglie e soprattutto al mantenimento del territorio.
e famiglie lavoravano la terra, principalmente campi e fienagione, con mezzi vetusti e fra le molte difficoltà legate all’agricoltura di montagna: stagioni brevi, clima rigido, pendenze, scarsa fertilità del suolo.
L’abbandono delle buone pratiche agricole svolte dalle famiglie del paese ha dunque creato problematiche come l’avanzamento del bosco e la perdita di prati in alta quota. Ora con la tecnologia è molto più semplice.
Clicca al seguente link https://youtu.be/rwM80VOS2SY per scoprire di più su quest'azienda.
L’abbandono delle buone pratiche agricole svolte dalle famiglie del paese ha dunque creato problematiche come l’avanzamento del bosco e la perdita di prati in alta quota. Ora con la tecnologia è molto più semplice.
Clicca al seguente link https://youtu.be/rwM80VOS2SY per scoprire di più su quest'azienda.
Allevamento e coltivazione
La coltivazione dei campi si basa principalmente su colture autunnali, come le patate, il cavolo cappuccio, le rape rosse, i porri, le cipolle, ecc. Ma lavorano bene anche con il fresco estivo, come insalata, biete, zucchine, cetrioli ecc.
L’avventura dell’allevamento è iniziata da poco e Enrico alleva capre da latte, sempre certificate biologiche. Alleva anche galline di una razza in via d’estinzione: la gallina Tirolese, molto rustica e adatta all’allevamento biologico in quanto non soffre il freddo e riesce a razzolare anche in situazioni di gelo.
L’avventura dell’allevamento è iniziata da poco e Enrico alleva capre da latte, sempre certificate biologiche. Alleva anche galline di una razza in via d’estinzione: la gallina Tirolese, molto rustica e adatta all’allevamento biologico in quanto non soffre il freddo e riesce a razzolare anche in situazioni di gelo.
La trasformazione del latte avviene nel nuovo mini-caseificio, costruito ad hoc in concomitanza con la realizzazione della stalla per capre.
La produzione dei latticini è iniziata a seguito le nascite dei capretti che vengono nutriti minimo 45 giorni col latte materno e poi pian piano svezzati con fieno e cereali biologici. Dopo questo periodo la capra verrà munta per ottenere il latte da poter poi trasformare.
L'azienda dispone anche un laboratorio di smielatura, nel quale asportano il miele dai telaini e lo invasettano.
Il miele, assolutamente biologico, è un millefiori di montagna, ricco di aromi e profumi tipici del territorio.
La novità è l'agrigelato, privo di colesterolo e altamente digeribile. I gusti, sono fior di latte, yogurt, sambuco ecc.
La parola chiave dell'azienda è il BIOLOGICO.
La produzione dei latticini è iniziata a seguito le nascite dei capretti che vengono nutriti minimo 45 giorni col latte materno e poi pian piano svezzati con fieno e cereali biologici. Dopo questo periodo la capra verrà munta per ottenere il latte da poter poi trasformare.
L'azienda dispone anche un laboratorio di smielatura, nel quale asportano il miele dai telaini e lo invasettano.
Il miele, assolutamente biologico, è un millefiori di montagna, ricco di aromi e profumi tipici del territorio.
La novità è l'agrigelato, privo di colesterolo e altamente digeribile. I gusti, sono fior di latte, yogurt, sambuco ecc.
La parola chiave dell'azienda è il BIOLOGICO.
Il punto vendita e la stalla
L'azienda dispone di un punto vendita adiacente alla stalla, i cui orari si trovano aggiornati sulla porta del negozio, oltre che sulla loro pagina Google, Instagram e Facebook, dove potrete rimanere aggiornati anche sulle altre novità aziendali. Nel punto vendita troverete tutti i prodotti che Enrico prepara con cura, come Yogurt, Formaggi, Ricotte, Verdure ecc.
Inoltre sia per grandi che per piccini è possibile visitare la stalla, i piccoli capretti e assistere alla mungitura.
Inoltre sia per grandi che per piccini è possibile visitare la stalla, i piccoli capretti e assistere alla mungitura.
Agrigelato da Oscar Green
L'azienda Agricola Sanwido nel 2022 è stata premiata a Cà Corner, sede della città metropolitana di Venezia, in occasione della 16.ma edizione del concorso. La vittoria nella categoria "Campagna Amica". L'agrigelato viene prodotto da Enrico usando esclusivamente i loro prodotti agricoli. Il gelato al latte di capra ha un sapore delicato, è naturalmente ricco di lattosio, quindi in fase di lavorazione serve meno zucchero (che è di barbabietola). Inoltre, il latte di capra è privo di colesterolo e altamente digeribile. I gusti si compongono partendo dalla base, che è il fior di latte, andando ad aggiungere gli ingredienti direttamente, non in sciroppo, ma a pezzi.
